Question: 耳のためのサワードフパンをどのようにスコアしますか?

サワードウの耳を形成するためには、上向きに押し戻された生地のフラップを作成するような方法で得点しなければなりません。これを行うための最良の方法は、非常に鋭いかみそりやラメを使うことです。ナイフは十分に鋭くないでしょう。湾曲したブレードを使用する場合はさらに良くなります。

サワードウを獲得するために使用できるのは何が得られますか?

サワードのスコアを採点するための最良の方法は、二重刃のかみそりの刃である。それは非常に鋭く、非常に小さく、そして鈍くなった後に置き換えるのは安価です。

あなたがあなたのサワーダをどのようにスコアするべきか?

カットは一般的に1/4から1/2インチの深さであるべきです。濡れた粘着性のある生地は、乾燥機の生地で作るよりも浅いカットを必要とします。ナイフの刃は、カットがどのように開いているかを決定するのに重要なものである。

あなたは過言のサワードウを修正することができますか?

良いニュース:私たちは過言な生地を救助する簡単な方法を見つけました。それをゆっくりと打ち抜き、それを再構築し、そして推奨された時間のために再び証明させてください。テストキッチンでは、これらのステップでは、テラスと風味の両方で許容できるパンが得られました。

なぜ私のサワードが噛んだのですか?

チュイピーパンの最も一般的な理由は小麦粉です。硬い小麦である小麦粉を使用するか、それはグルテンの高さがパンを噛むことができます。もう1つの可能性は、混練と校正の欠如です。これらの誤りは生地のガスが不足しており、パンを密集しておいしいものを作ります。

は噛むことになっているサワードフパンですか?

ソースの完璧な部分は、白いパンよりも噛んで明確に味がしています。そして健康的です。 ...パンが長くなるほど、グルテン含有量が少なくなります。 (述べたように、店舗購入されたサウスウは典型的にはたくさんのグルテンが含まれています。)

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