Question: ジャム?

一般的には、ジャムはマッシングまたは細かく刻んだ果物または野菜パルプを服用し、砂糖と水で沸騰させることによって製造されています。砂糖と果物の割合は果実の種類やその熟成性によって異なりますが、それぞれの粗い始点はそれぞれの重みです。

ジャム作りのプロセスは何ですか?

ジャム作成指示1 - 果実! ...ステップ2 - 瓶とふたを洗う。 ...ステップ3 - 洗いてフルーツを覆いましょう! ...ステップ4 - 果物を粉砕する。 ...ステップ5 - 砂糖を測定する。 ...ステップ6 - 果実をペクチンと混ぜ合わせてフル沸騰させる。 ...ステップ7 - 暖かい(沸騰していない)水で温かく蓋を入手してください。詳細...

ジャム作業はどのようにして作業していますか?

は、保留に役立つ構造的な「セメント」として機能します。細胞壁が一緒にいます。溶液では、ペクチンは液体をトラップするメッシュを形成する能力を有し、それが冷たくするにつれてセットされ、そしてジャムの場合は果物の断片を吊り下げた。ペクチンには、ゲル化の仕事を適切にする仕事をするために、Pectin、すなわち酸と砂糖が必要です。

イチゴジャムはどのように処理されていますか?

イチゴジャムは、イチゴ、砂糖、ゲル化剤を沸騰させた後、混合物を置く。瓶に入れて低温殺菌されています。 ... IQF法(個別に急速冷凍)を使用することで、イチゴの風味とテクスチャはより維持されます。最終製品は凍結分布を目的としています。

ジャムの可能性のある欠陥は何ですか?

ジャムとゼリー:問題と解決策(SP 50-746)問題Causetoo Softovercooking Fruitsがジュースを抽出するための果物と砂糖とジュースの原因となって不十分な濃度が不十分な酸を大きすぎる1つのタイムトゥーの硬いか、またはフルーツ11のペクチンが多すぎるか、またはToughovercooking of 2013

なぜ私のジャムがスティッキーを出したのですか?

オーバーコープ、あまりにも少なすぎるペクチンを追加します購入したペクチンが添加されていないレシピ(すなわち、長沸点またはNOペクチン添加レシピ)を添加していないレシピの中で砂糖またはあまりにも多くの熟した果実。 ...

ジャムを処理する必要があるのはどのくらいの期間必要ですか?

水は瓶を1インチ覆わなければなりません(必要に応じて沸騰水を加えてください)。レシピの指示に従って鍋やプロセスを覆います。熱を消してポットを発見します。瓶を5分間水中に座り、次に瓶の持ち上げを持つキッチンタオルに取り除きます。室温で室温で冷却させてください。

どの果物がジャムの調製には適していませんか?

ペクチン貧弱な果物:桃、ブルーベリー、イチゴ、桃、パイナップル、ルバーブ、グレープフルーツ、グアバス。これらの果物の低ペクチンは、いくつかの青リンゴ、リンゴペクチンストック、オレンジペクチンストックを追加することによって補償することができます。

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